Tüketici sağlığını etkileyen en önemli faktörlerden biri olan gıda güvenliğinin sağlanmasında gıda analizleri temel faktörlerdendir.
Salmonella spp., Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Koagulaz pozitif stafilokoklar, Stafilokokal enterotoksinler, Maya ve Küf başta olmak üzere Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliğine göre gıda analizleri yapılmaktadır.
Öne çıkan parametreler
- Salmonella spp.
- Escherichia coli
- Listeria monocytogenes
- Koagulaz pozitif stafilokoklar
- Stafilokokal enterotoksinler
- Maya ve Küf
Fotoğraflar
-
XLD besiyerinde siyah merkezli koloniler — Salmonella spp. aranması -
Seçici besiyerinde parlak siyah koloniler — koagulaz pozitif stafilokok sayımı -
Açık büfe servis hattı — gıda numunesi alınan noktalardan biri